ASPERGES
Yaourt grec au Zaatar, crumble, sauce vierge
SAUMON FUMÉ TIÈDE
Croûte de cacahuète, poireaux confits, pickles de moutarde, sauce aux agrumes
L'OEUF PARFAIT cuit a 64°
petits pois, morilles, ail des ours, crispy bacon
FOIE GRAS DE CANARD MI-CUIT
Chutney pommes-figues-hibiscus, gel fruits rouges
LANGOUSTINES ROLL
Langoustines, brioche maison, mayonnaise à l'orange
GAMBAS
Risotto de perles au curry, crème de coco, sauce aux crustacés
DOS DE CABILLAUD
Broccolinis, pesto de coriandre, fèves, citron confit, chapelure épicée
LOTTE
Tataki de patate douce, sésame, crème courgette estragon, sauce Wafu
MIGNON DE COCHON
Gnocchis au beurre de sauge, noisette, artichaut, jus de viande
LE FILET DE BOEUF
Gyoza à la japonaise, déclinaison de carottes, jus corsé
RIS DE VEAU
Cuisson Meunière, Champignons poêlés, siphon de champignons, jus de viande
ASSIETTE DE 3 FROMAGES / 5 FROMAGES
Brie de Meaux, Comté, Chèvre, Bleu d'Auvergne, St Nectaire fermier, Noix et confitures
MON BEAU CITRON
Crème citron kalamansi, gel citron vert, citron caviar, biscuit & sablé aux zestes de citron
CHOUCHOU
Mousse chouchou, caramel beurre salé, sablé, biscuit cuillère, crémeux chocolat lait
SORBET DU MOMENT
Mangue-passion, biscuit amande, gel exotique, croustillant spéculos
SORBET DU MOMENT
Mangue-passion, biscuit amande, gel exotique, brisure de sablé
LE SOUFFLE CHOCOLAT
Grué caramélisé, glace vanille Bourbon
LE SOUFFLE AU GRAND MARNIER
Pâtissière Grand Marnier, Glace Grand-Marnier
ROCHER PRALINE
Ganache pralinée, crémeux chocolat, biscuit brownie, croustilant feuilletine, praliné
PISTACHE
Ganache montée pistache, pâtissière pistache, croustillant pistache, praliné pistache fleur de sel, biscuit pistache
